Calçot
| Calçot | |
|---|---|
| Vitenskapelig klassifisering | |
| Norge: | Dækfrøede |
| (Urangerte): | Angiosperms |
| (Urangerte): | Monocots |
| Rekkefølge: | Asparagales |
| Familie: | Alliaceae |
| Genus: | Allium |
| Arter: | A. cepa |
| Binomiske navn | |
| Allium cepa l |
|
Stekt calçots med romesco saus som dipp
Calçot er et utvalg av grønn løk kjent som Blanca gran tardana i katalanske språket fra Lleida , Catalonia . Den Calçot fra Valls ( Tarragona , Catalonia ) er et registrert EU Beskyttet geografisk betegnelse . [1]
Calçots er mildere og mindre enn løk og har en lengde på mellom 15 og 25 cm (hvit del) og en diameter på 1,7 til 2,5 cm ved roten.
Opprinnelse
Opphavet til variasjon er omstridt, men en av de mest aksepterte versjonene [ubekreftet] sin historie er at de ble utviklet av Xat de Benaiges, en bonde fra Valls av på begynnelsen av det 20. århundre. Han sies å ha vært den første som har plantet det i hagen,og dekt dem med jord slik at en lengre del av stilkene forble hvite og spiselig.
Calçotada
Calçots steke under en calçotada
Den mest tradisjonelle måten å spise calçots er i en calçotada (flertall: calçotades), en populær gastronomisk arrangement mellom slutten av vinteren og mars eller april, hvor calçots forbrukes massivt.
Calçots blir så grillmat og dyppet i salvitxada eller romesco saus , ilag med rødvin eller cava .
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
9 
10 
11 
12 
13 
14 
15 
16 
17 
18 
19 
20 
21 
22 
23 
24 
25 
Spanjoler i verden – Oslo
Jan
Blogg om Spania 
Comentarios recientes